[NIGELLA]

Una colomba soffice e fragrante si posa sulla tavola di Pasqua. La ricetta del dolce pasquale per eccellenza spiegata passo passo, da preparare con o senza i canditi, per rendere golosa la tavola in festa o una qualsiasi colazione di primavera. Ecco le istruzioni per ottenere una ricca colomba per 12 persone. Prima di mettervi ai fornelli mettete in conto che questa ricetta ha bisogno di più impasti ravvicinati e di una lievitazione di molte ore. Sarebbe meglio perciò prepararla dalla sera prima e quando si ha tempo

La colomba fatta in casa

Ingredienti: circa 600 gr di farina, 175 gr di burro, 125 gr di zucchero semolato, 4 uova, 2 tuorli, 1/4 di bicchiere di latte, 20 gr di lievito di birra, un pizzico di sale, 150 gr di frutta candita, 100 gr di uva sultanina, un'arancia grattugiata, un pizzico di vaniglina, granella di zucchero e zucchero a velo per la copertura

Come si fa: mescolate 60 gr di farina e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido (non caldo!) fino a ottenere una pasta molle. Lasciate lievitare per circa 20 minuti. Preparate un nuovo impasto con la farina già lievitata, a cui aggiungere altri 125 gr di farina e poca acqua tiepida e lascia riposare per mezz'ora. Procedi alla preparazione del terzo impasto: aggiungi al precedente impasto lievitato altri 125 gr di farina, 25 gr di burro, 25 gr di zucchero semolato e lavora fino ad ottenere una pasta elastica, da lasciar riposare un'ora intera. Passata l'ora amalgamate 200 gr di farina, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero semolato e incorporate la pasta lievitata, un pizzico di sale e uno di vaniglina. Aggiungete poi la scorza grattugiata di un'arancia non trattata, e i 2 tuorli. Dopo aver lavorato la pasta per qualche minuto aggiungete le 4 uova e lavorate fino ad ottenere una pasta consistente e asciutta. Unite, se volete, la frutta candita tagliata a piccoli pezzetti e l'uvetta fatta rinvenire nell'acqua (la colomba è buonissima anche senza nulla dentro, è solo una questione di gusto). I canditi vanno distribuiti nella pasta in modo uniforme. Lasciate riposare tutta la notte (circa 8 ore).Il mattino seguente lavorate per qualche minuto la pasta, sistematela in uno stampo a forma di colomba (ne esistono in carta, pronti per la cottura, o in metallo) e lasciatela lievitare altre 6 ore. Trascorse le 6 ore spalmate la superficie della colomba con del rosso d'uovo e cospargetela con zucchero a velo e granella di zucchero. Fate cuocere in forno ventilato e già caldo a 160 gradi per circa 70 minuti

Servite la colomba non appena si sarà raffreddata, con un vino dolce al termine del pasto di Pasqua o per colazione, con confetture varie. Conservatela per qualche giorno avvolta nella pellicola trasparente e in un panno da cucina per non perdere la morbidezza

fonte ; Pianeta Mamma


Nady so già che tu ti cimenterai e le altre??io se mia sorella non partorisce prima la faccio sicuramente, xò senza canditi!

Si ma così mi istighi!!!

[Irsi]

Brava NIGELLA adesso con questa ricetta a Pasqua sono costretta a farla... Brava!